彩色水稻(组织或器官为非绿色的水稻品种)

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彩色水稻（英文名：Colored Rice），是指叶子或谷穗呈现出绿色以外的其他颜色的水稻品种。其主要利用杂交、反复回交以及花药培养等技术手段培育而成，具有不同的叶片颜色与色素含量。

彩色水稻叶片呈现白化病、缺绿、斑马叶、黄色、黄绿或条斑等多种变异，主要是由于这些变异直接或间接干扰了叶绿素的生物合成或其稳定性；其中，叶色变为紫色主要归因于花青素的积累。彩色水稻类型主要依据应用功能和显色部位等方面划分。比如在应用功能上，主要分为观赏型（如清香木稻）以及具有特定栽培用途（如盆景稻）的类型。

彩色水稻既可以作为独特的表型标记在杂交水稻繁制种中辅助除杂，也可以作为特殊的种质资源用于叶色相关性状基因的定位与克隆、色素合成代谢、光合作用机理等理论研究。其还兼具观赏与食用功能。2011年5月，海南省4000株彩色水稻首次在武汉植物园展出，涵盖世界上40多个品种。2015年，迪士尼附近一农场用绿喜米、黑稻米、白稻米等不同品种、颜色的稻米“绘”成占地约12亩的彩稻画。2018年，浙江师范大学“采禾”创业团队培育的新型矮化彩色水稻，获60万元风投并在海盐开展种植。截至2025年，云南省保山市司莫拉佤族村连续5年种植彩色稻田，通过紫叶稻、黄叶稻与绿叶稻搭配形成“民族要复兴乡村必振兴”的主题景观。

类型

彩色水稻的类型有观赏型的紫叶稻、金色稻、紫穗稻；用途型的盆景稻、直穗稻等。彩色水稻根据叶色变异分为红稻、紫稻、黄稻、条纹白变稻等；穗色变异分为紫穗稻、红穗稻、黄穗稻等：根据喜米颜色变异分为黑米稻、红米稻、黄米稻、绿米稻、紫米稻。

培育技术

彩色水稻主要是育种专家利用杂交和反复回交以及花药培养等技术手段，结合冬季海南省异地加代等方法选育出来的。其颜色性状由特定基因控制，例如参与原花青素合成的Rc基因及其与Rd基因的互作，共同决定了果皮呈现红色、褐色或白色等不同色泽。

颜色形成机制

彩色水稻植株的颜色形成主要体现在叶片和稻穗两个部位。叶片呈现白化病、缺绿、斑马叶、黄色、黄绿或条斑等多种变异，主要是由于这些变异直接或间接干扰了叶绿素的生物合成或其稳定性所导致；其中，叶色变为紫色则主要归因于花青素的积累。稻穗的颜色主要表现为红褐色、紫色、深紫色和条纹状等不同类型。

栽培

彩色水稻需要选择生态环境良好、基建设施完善、有洁净灌溉水源的地方开展种植。结合物联网技术，实时监控采集彩色水稻生长信息。建立病虫害防控预警系统，开展病虫害绿色防治，如采用杀虫灯、释放赤眼蜂、稻田养鸭、施用生物农药等。施用有机肥或冬种绿肥，提高土壤肥力。通过以上途径实现彩色水稻的绿色生产，确保彩色喜米营养品质和稻米质量安全。此外，由于彩色水稻生育期一般较长，因此在开展双季稻栽培或与其他作物轮作时要注意预防寒露风或低温冻害。

用途

彩色水稻赏食兼顾，为农业、旅游、教育及文化的多元融合提供了新途径。通过将水稻不同的叶片颜色与颖壳颜色组合设计，形成鲜活的图案，可让来访的游客在田园体验和休闲观光中获得既熟悉又新奇的愉悦感和享受感。彩色水稻是生态观光农业的良好载体，其在田园中的创意应用，既传承了传统农耕与稻作文化，也创新拓展了水稻的观赏功能，不仅为农民增收提供了新方式，也为美丽中国和乡村振兴建设提供了新思路。

国际

日本青森县田舍馆村从1993开始每年进行稻田画创作并将稻秆制作成雕塑造型，后来逐渐发展成为稻田中国艺术节，每年可吸引游客10万至20万人，已经发展成较为成熟的彩色水稻旅游业。日本琦玉县行田市区，创作约3hm2的稻田画，还获得了世界吉尼斯的认证。除了青森县和琦玉县有较大规模的稻田画创作外，日本爱知县、山形县、北海道等地也有彩色稻种植。

韩国多地也有进行彩色水稻的种植以及稻田画创作。2009年，韩国利用彩色水稻创作了韩国传统乐器演奏者的地画，占地4hm2。2010年在韩国忠清北道农民创作了约3hm2寓意富饶与和平的巨幅稻田画。2011年韩国稻田利用彩色水稻创作了前总统卢武铉肖像。

中国

浙江省衢州市江山自2011年起种植彩色水稻，采用紫色、黄色和绿色三种色彩的水稻构成江郎山图案与“江山”字样。随后的七年中，每年推出不同主题的稻田画，内容包括“绿水青山就是金山银山”“中国梦”等文字，以及“中国地图”“江郎山风景”等图案。

2011年5月，海南省4000株彩色水稻首次在武汉植物园展出，涵盖中国、印度、越南、马来西亚、美国、日本、韩国、菲律宾等国内外40多个品种，有观赏型的紫叶稻、金色稻、紫穗稻；用途型的盆景稻、直穗稻；还有国家基因组测序的水稻等。此批彩色水稻从海南陵水的中国水稻研究所南繁基地引进，经过育苗、打样、插秧，最终培育成功。

辽宁省沈北新区于2011年开始筹建休闲观光农业项目“稻田艺术画”，打造“稻梦空间”，现已成为国家AAA级景区。约34公顷的稻田画涉及锡伯族特色文化、中国传统典故及国内外动漫人物形象等内容，是中国在大规模3D稻田画实践中的代表性案例。

伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县于2015年开始建设“绿梦飞扬”稻田画示范基地。当地每年结合本土文化元素设计不同图案，以粉红、黄、紫、白、黑等彩色水稻为载体，先后绘制了“月光花”“三生三世十里桃花”“勤劳锡伯人”等主题画面。

2015年，迪士尼公司附近一农场为了迎接上海迪士尼明年春季开园，用绿喜米、黑稻米、白稻米等不同品种、颜色的稻米“绘”成占地约12亩的彩稻画。同年，上海市枫泾镇陈锦祥利用自育30余种彩色水稻，在承包田种植出“中国地图”及“彩色地毯”图案。

云南省宜良县于2017年起与浙江大学农学院合作，引进粉红、黄、紫、白、黑等彩色水稻品种。在河湾村4公顷创意农业示范基地中，用彩色水稻绘制出彝族女神阿诗玛形象，并规划了13.3公顷稻田用于生态稻花鱼养殖。2018年又绘制了苗族美神“仰阿莎之引枫蝶舞”图案。该村被国家农业农村部评为“首届中国农民丰收节全国100个特色村庄”，并得到人民网股份有限公司、新华社等多家媒体报道。

台江县台盘乡阳芳村于2017年引种浙江大学的粉红、黄、紫、白、黑五彩水稻，作为精准扶贫的措施之一。条块状彩稻种植形成了具有视觉效果的景观，先后被新华社、光明网、人民网等媒体报道。

湖南省韶山毛泽东故居前的稻田中，使用彩色水稻组成“中国梦”“为人民服务”等文字图案。

上海市农业科学院采用黄色水稻构成镰刀图案，紫色水稻组成“建党90周年”及“1921-2011”字样，以此纪念建党90周年。

重庆市大足区拾万镇长虹村五彩田园使用五种颜色的水稻组成“中国地图”“乡村振兴”“中国梦”等图案。

截至2025年，云南省保山市司莫拉佤族村连续5年种植彩色稻田，通过紫叶稻、黄叶稻与绿叶稻搭配形成“民族要复兴乡村必振兴”主题景观。

产业发展

彩色水稻既具有园艺观赏和粮食生产的功能，又符合拓宽粮食科技创新发展的新要求。这种"跨界"融合发展的思想，也将对未来作物的发展具有一定的借鉴意义。彩色水稻的研究与发展拓展了以往粮食作物传统观念下"单一用途"的概念，有利于通过与农业、旅游与食品等产业融合，显著增加农产品的附加价值，是当前乡村振兴与农民增收的一条途径。但用于稻田彩绘的水稻品种主要侧重于水稻叶片的颜色，忽略了喜米营养品质，导致在彩稻观赏期结束后，其食用与经济价值得不到有效利用。因此，培育观赏性强兼具营养品质的专用品种对满足休闲观光农业同时兼顾稻米营养品质具有重要的意义。同时，尽管目前已获得较多的叶色突变体并克隆了部分叶色和颖壳颜色相关的基因，但大多为黄叶和白叶，且对色素合成代谢的时空间表达缺乏系统的研究，对于叶色遗传的机制和颜色组合及其环境表达调控机制仍不清楚。目前彩稻的色彩相对贫乏，稻田彩绘具有一定局限。加之同一材料不同环境下种植颜色表达或具有一定差异，导致不同区域种植时存在一定的风险。

类型

培育技术

颜色形成机制

栽培

用途

国际

中国

产业发展

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